5 erreurs à ne jamais commettre avec l’aluminium


106


Le papier aluminium est très souvent utilisé dans les cuisines françaises, aussi bien pour la cuisson que pour la conservation des aliments. Il peut également être utilisé pour affûter les ciseaux usés, frotter un plat de barbecue ou un gril saleaméliorer l’efficacité de votre radiateur par exemple. Cependant, son utilisation est controversée, car on entend souvent dire que le papier d’aluminium est dangereux pour la santé. Pour se protéger de ces dangers potentiels, il convient donc d’en faire bon usage. Comme c’est souvent le cas, bien connaître et utiliser les objets du quotidien est en effet d’une importance majeure. Pour éviter les pièges les plus nocifs qui pourraient poser des risques pour la santé, voici les erreurs qu’il ne faut jamais commettre avec l’aluminium.

Aluminium : est-ce si mauvais pour la santé ?

En cuisine, l’aluminium est utilisé pour conserver et préparer certains plats (poissons en papillote, camembert au barbecue, pommes de terre au feu de bois…). Or, selon certains médias très peu fiables, l’aluminium provoquerait la maladie d’Alzheimer, s’accumulerait dans les os ou provoquerait une fibrose pulmonaire. En réalité, ces déclarations sont très alarmiste en ce qui concerne notre connaissances actuelles sur le sujet.

conservation des aliments en aluminium
Crédit : Flickr / Topquark22

L’Anses précise également que : «Les effets toxiques de l’aluminium concernent principalement le système nerveux central (encéphalopathies, troubles psychomoteurs) et le tissu osseux. Mais maintenant aucune étude n’a montré de tels effets dans la population générale, exposés par le biais d’aliments quotidiens ou de produits de santé. » En effet, les effets cliniques néfastes ont surtout été observés en cas d’exposition chronique élevée (dialyse, etc.). L’EFSA a cependant fixé une dose hebdomadaire tolérable d’aluminium dans les aliments, et ce seuil n’est que très rarement dépassé chez les enfants (1,6%) et les adultes (0,2%).

Comme il est difficile de calculer avec précision notre consommation d’aluminium, prendre quelques mesures au quotidien reste un bon principe de précaution pour éviter les excès. Soyez donc vigilants !

Faites de la place aux erreurs à ne jamais commettre avec l’aluminium

1) Conserver les aliments acides dans de l’aluminium ? Mauvaise idée !

Tomates, vinaigre, agrumes (citron, orange, pamplemousse, etc.)… Aliments acides et aluminium ne font pas bon ménage, l’alumine ne le supporte pas. En effet, le contact et le mélange avec l’acidité vont favoriser la migration des particules d’aluminium vers les aliments. Aussi, pour tout ce qui est acide, il est préférable d’utiliser une pellicule plastique ou une boîte hermétique.

2) chauffer l’aluminium : une des erreurs à ne jamais commettre

poisson en feuille
Crédit : iStock

On parle d’un neurotoxique qui ne supporte pas la chaleur. Aussi, il est évidemment déconseillé pour les cuissons de tout type (papillotes, etc.). Pour une papillote de saumon ou de hareng, vous pouvez tout à fait utiliser du papier sulfurisé ! Quant à son utilisation au micro-ondes, elle est également à éviter, les étincelles potentielles peuvent favoriser les incendies.

3) Conserver les aliments au réfrigérateur dans l’aluminium : limite

En cuisine, l’aluminium constitue un déchet supplémentaire inutile, puisqu’il est facile à remplacer. Le contact entre l’aluminium et les aliments doit également être réduit au minimum pour réduire le risque de traces métalliques sur les aliments. Pour conserver vos aliments au réfrigérateur, privilégiez donc des solutions alternatives : emballages cirés, boîte en plastique, etc.

4) Utiliser de l’aluminium pour la coloration ? Seulement si vous voulez vous brûler les cheveux !

coloration-cheveux-aluminium
Crédit : iStock

Verrouiller les cheveux en soi risque de les surchauffer et donc de les brûler. Cependant, l’aluminium est plus particulièrement à éviter dans le cas des cheveux sensibilisés et fragiles. LES’l’aluminium favorise en effet l’oxydation de la couleur, ce qui endommagera davantage les cheveux abîmés. C’est la raison pour laquelle de nombreux coiffeurs utiliseront plutôt du film plastique. Il est moins dommageable pour la fibre capillaire lorsqu’il est associé à l’oxydant présent dans la coloration. Pour la coloration maison, évitez de l’utiliser. Laissez cela aux pros qui connaissent votre type de cheveux et savent ce qu’ils font !

5) L’une des erreurs concerne également le sel et les épices

Le contact du sel avec l’aluminium libérera des ions dans les aliments, ce qui pourrait être nocif. Il vaut donc mieux limiter son utilisation pour les préparations salées. De plus, une étude de l’Université américaine de Sharjah avait montré que l’aluminium pénètre facilement dans les épices. Il est donc à proscrire pour la conservation des épices.

Bon à savoir : Contrairement à la croyance populaire, les deux faces de l’aluminium ne sont pas différentes. S’il y a une différence de brillance entre les deux faces, c’est à cause de la fabrication de ce film métallique. Comme il est extrêmement fin, les fabricants se contentent de superposer deux feuilles pour éviter les risques de déchirure.




Like it? Share with your friends!

106