Avec une température moyenne de 8°C, le compartiment fruits et légumes est l’une des zones les plus chaudes du réfrigérateur. Ce tiroir est donc très pratique pour conserver les bières à bonne température, mais aussi pour conserver les aliments fragiles qui pourraient moins bien supporter le froid sans profiter d’une conservation à température ambiante. Cependant, que ce soit à cause de mauvaises habitudes ou simplement parce que vous ne savez pas où les mettre, il peut arriver que vous y glissiez des aliments qui n’y sont pour rien. Cependant, contrairement à ce que l’on pourrait penser, tous les légumes et fruits n’ont pas leur place ! Nombreux les aliments doivent être conservés hors du réfrigérateur qui pourraient altérer leur goût, leur texture ou leur qualité nutritionnelle. Pour libérer de l’espace, renseignez-vous sur les aliments à ne jamais mettre dans votre bac à légumes.
1) Tomates
C’est à la chaleur que la tomate s’épanouit le mieux et garde sa texture juteuse ainsi que son goût sucré gorgé de soleil. Dans le réfrigérateur, la texture devient farineuse et sa saveur est moins présente, car le froid arrête sa maturation. De plus, une tomate réfrigérée peut ramollir en quelques jours. Il vaut donc mieux réserver le frigo aux tomates trop mûres pour prolonger leur conservation. Pour les autres, un tige de conservation vers le bas dans un panier ou un plat sans exposition directe au soleil sera idéal.
2) L’avocat
Quand nous n’avons pas pas de bons conseils, il n’est pas facile de savoir si un avocat est mûr ou non. Néanmoins, ce qui est certain, c’est que le mettre au frigo ne vous aidera pas s’il ne l’est pas. En effet, le frigo va non seulement gâcher tous ses arômes, mais aussi l’empêcher de bien mûrir. De plus, il va rendez-le noir plus vite et rendez-le plus dur. Il est donc préférable de conserver votre avocat sur le comptoir ou le plan de travail et de ne réserver le frigo qu’à la conservation d’un avocat coupé (préalablement recouvert d’huile ou de jus de citron pour éviter le noircissement dû à l’oxydation).
3) Bananes
Comme l’avocat, la banane se marie mal avec le froid qui agit comme un oxydant. Venant des pays chauds, ils ne supportent donc pas le frigo qui les noircir rapidement. Pour une bonne conservation, conservez-les à l’air libre à des températures autour de 15 à 20°C. Sachant qu’ils dégagent de l’éthylène qui fait pourrir les autres fruits, mettez-les de côté, sur la table ou le plan de travail.
4) Pommes de terre
Même s’il fait chaud et que vous voulez éviter qu’elles ne germent, il est vraiment déconseillé de mettre vos pommes de terre au frigo. En effet, leur amidon se transforme en sucre au contact du froid et de l’humidité dans le réfrigérateur, ce qui conduira à une goût et texture altérés. A la cuisson, ils deviendront également très granuleux, ce qui est plutôt désagréable. Choisissez toujours un endroit sec à l’abri de la lumière pour le stockage.
5) Melon et pastèque
Très appréciés en été, ces fruits sont toujours conservés à l’air libre dans les magasins ou sur les étals des marchés lorsqu’ils ne sont pas entamés. Il convient donc de faire de même à la maison ! Une fois coupées, elles doivent cependant en effet finir au réfrigérateur pour pouvoir se conserver plusieurs jours.
6) Oignon
Au frigo, les oignons perdre tout son crunch et ont tendance à flétrir plus rapidement. Ils ne tiennent plus ensemble lors de la coupe et de la cuisson, car ils deviennent trop mous. De plus, cela leur fait perdre leur goût. Enfin, rappelez-vous que l’oignon est un aliment qui sent très fort et qui risque donc d’imprégner les autres aliments présents à l’intérieur du frigo. S’il commence à y putréfier, l’odeur se répandra rapidement et il sera alors très difficile de s’en débarrasser ! Aussi, stockez vos oignons dans un endroit sombre et sec, mais aussi loin des pommes de terre qui les font pourrir.
7) Ail
Vous pensez que mettre de l’ail au frigo l’empêchera de germer et vous permettra de le conserver plus longtemps grâce à l’action conservatrice du froid ? Bien! sachez que c’est tout le contraire qui risque de se produire au final. L’humidité va alors ramollir ses gousses et leur faire perdre toute leur saveur comme le froid va les faire germer deux fois plus vite. Pour en profiter le plus longtemps possible, conservez-le à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.
A noter que les autres fruits et légumes non ouverts ne peuvent pas être stockés dans ce bac, au risque de voir leur texture, leur goût et leurs bienfaits nutritionnels se dégrader. C’est le cas des fruits exotiques, mais aussi des pêches ou gourdes qui fera mieux dans un endroit frais, sombre et sec.
