Les beaux jours signent le retour triomphal des grillades. Et quand la saison des barbecues est enfin ouverte, ses fans se pressent au magasin pour faire le plein de saucisses, brochettes, poissons et autres fruits et légumes à cuisiner. Cependant, par amateurisme, impatience et/ou gourmandise, on peut parfois multiplier les petites gaffes qui peuvent rendre cette expérience gustative moins satisfaisante (et moins bonne pour la santé aussi !). Pour profiter d’un moment convivial réussi, découvrez les erreurs à ne pas commettre lors de la cuisson au barbecue.
Erreur 1 : Nettoyer la grille avec des produits chimiques
Inutile de recourir à des produits chimiques peu écologiques et économiques pour sauver des grilles encrassées. Étant donné que cette surface accueille les aliments, il est toujours plus sain de l’utiliser des produits naturels plus respectueux, mais pas moins efficaces. Bicarbonate de soude, vinaigre blanc, cendres de bois… Armé d’un pinceau ou d’aluminium roulé en boule et l’un d’eux produits naturels efficaces sur la grille du barbecuevous arriverez au bout des résidus brûlés.
Erreur 2 : Utiliser du bois pas assez sec
Même le bois légèrement humide peut donner beaucoup de fumée ainsi que peu de chaleur. De plus, les braises risquent d’être atteintes depuis longtemps. En prévision, toujours sécher le bois avant tout barbecue. De plus, faites attention au choix du bois utilisé. Les caisses des supermarchés, par exemple, regorgent de traitements chimiques qui risquent d’empoisonner vos aliments lorsqu’ils brûlent. Choisissez donc des bois aussi naturels que possible.
Erreur 3 : Mouiller le bois pour contrôler le feu
Si les flammes sont trop fortes, jeter de l’eau n’est pas la meilleure idée, car cela peut dégager beaucoup de fumée et de vapeur. Maintenant, ta viande, logée aux premiers rangs, peut rapidement prendre un goût désagréable. Pour éviter ou calmer les flammes s’ils sont déjà là, vous pouvez tout à fait jeter une généreuse poignée de gros sel sur les braises. Pensez également à démarrer le barbecue lentement avec du petit bois et des brindilles pour brûler tranquillement. Le feu finira alors par se transformer en braises. Être patient et bien préchauffer les grilles avant de griller permettront aux marques d’apparaître sur la viande et les légumes.
Erreur 4 : Piquer les saucisses pour le barbecue
De peur de voir éclater vos chipolatas et merguez, prenez-vous toujours soin de les piquer avant ou pendant la cuisson ? Attention, car ce faisant, vous leur faites perdre tout leur jus (graisse et sang). Il peut alors raviver les flammes en plus de rendre la viande particulièrement sèche. Le risque de les voir exploser est quasi nul. En revanche, celui de les rater est garanti si vous les piquez ! Pour la même raison, il faut éviter de couper la viande pour vérifier la cuisson, ce qui lui fait perdre son jus.
Comme pour les autres viandes, pensez à les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour éviter que l’effet froid/chaud ne fasse griller la viande. se rétracter et perdre la tendresse.
