Comme kombucha (la recette est disponible ici), le kéfir est une boisson fermentée non seulement délicieuse, mais aussi très bénéfique pour la santé de par sa richesse en probiotiques et nutriments essentiels (dont vitamines et minéraux). Si vous êtes intéressé par les bienfaits du kéfir et bien qu’il soit disponible dans de nombreux magasins, vous serez ravis d’apprendre qu’il est très facile à réaliser à la maison avec une recette simple et quelques ingrédients de base. Dans cet article, découvrez une recette simple et rapide pour réaliser votre propre kéfir maison afin de profiter des bienfaits de cette boisson délicieuse et saine sans avoir à vous précipiter au supermarché pour faire le plein !
La recette du kéfir
Ingrédients
-1 litre d’eau minérale (jamais l’eau du robinet qui tue le kéfir !)
-2 cuillères à soupe de grains de kéfir
-3 cuillères à soupe de sucre non raffiné
-Un demi-citron (préalablement coupé en rondelles)
-Une figue séchée (ou des raisins secs si vous n’en trouvez pas)
Dans tous les cas, toujours prendre des fruits bio pour éviter de contaminer la boisson avec des pesticides. Pensez également à réunir quelques outils utiles : un bocal en verre, une passoire, un torchon fin et une bouteille.
Où peut-on trouver les grains pour réaliser la recette ?
La tradition veut qu’on les transmette entre parents, tant à ses amis qu’à sa famille. Cependant, vous pouvez aussi utiliser internet et des groupes sur les réseaux sociaux pour obtenir des graines auprès de particuliers qui en feraient don. Sinon, il y a aussi la solution du magasin bio ou des boutiques en ligne. Cependant, il faudra alors mettre la main à la bourse…
La recette étape par étape :
1) Dans un premier temps, versez vos grains, puis recouvrez-les de sucre, de citron et de figue dans votre bocal.
2) Ensuite, ajoutez l’eau et couvrez le bocal avec le torchon.
3) Prenez soin de remettre le bocal sur le dessus, puis laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
4) Lorsque la figue lève, c’est signe que la boisson est prête. Vous pouvez donc le filtrer à l’aide de votre passoire.
5) Mettez en bouteille le liquide obtenu et consommez-le dans les trois jours. Lorsque vous ne le buvez pas, gardez-le au frais.
Il est possible de le boire à tout moment de la journée, que ce soit le matin à jeun ou même lors d’un apéritif. Si nécessaire (en cas de maladie ou de troubles digestifs), vous pouvez faire des cures d’un à deux litres par jour.
Quelques conseils pour la route…
Une fois la recette terminée, vous pouvez commencer une nouvelle manche. Sinon, pensez à mettre les grains au frigo pour stopper la fermentation. Notez également à ce propos que pendant la fermentation, il ne faut pas ne fermez pas le bocal hermétiquement au risque de le voir exploser. Il faut aussi éviter de mettre trop de grains dans un même bocal pour ne pas les faire mourir par suffocation. Veillez également à ne pas fumer à proximité des grains et à ne pas les toucher avec des mains sales ou ayant manipulé des produits chimiques. Enfin, surveillez régulièrement l’état de vos grains. S’ils deviennent moins translucides, visqueux, malodorants ou réduits, cela montre que le kéfir est en train de mourir. Il faudra alors le remplacer !
A noter également qu’il est possible de varier les plaisirs au kéfir menthe, banane, orange, pomme, concombre… Une fois la recette maîtrisée, un horizon de délicieuses possibilités s’ouvrira à vous !
Quels sont les principaux bienfaits du kéfir pour la santé ?
Le kéfir est une riche source de bons nutriments. Il contient des protéines, du calcium, de la vitamine B12 et du magnésium. Cette boisson fermentée devient de plus en plus populaire en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Mais lesquels sont-ils ? Voici un tour d’horizon non exhaustif des bienfaits ressentis lors de la consommation de cette boisson.
Le kéfir favorise la santé digestive
Le kéfir est riche en probiotiques, des micro-organismes bénéfiques pour la santé digestive. Ils peuvent aider à rétablir l’équilibre de la flore intestinale, rendre les selles plus régulières, améliorer la digestion et réduire les symptômes du syndrome du côlon irritable ainsi que l’inflammation. Si vous souffrez de troubles digestifs, vous avez tout à gagner à l’adopter.
Il renforce le système immunitaire
Les probiotiques présents dans le kéfir aident également à stimuler le système immunitaire, agissant ainsi dans la prévention des maladies et des infectionsmais aussi d’aider à lutter contre eux.
Une boisson fermentée qui contribue à la santé des os
Le kéfir est une source importante de calcium qui est essentiel pour la santé des os et des dents.
Une boisson savoureuse qui peut aider à réguler le cholestérol
Des études ont montré que boire du kéfir peut aider réduire le taux de cholestérol Dans le sang. Cela peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Un allié de choix pour réguler la glycémie
Certains travaux scientifiques suggèrent que boire du kéfir peut aider réguler le taux de sucre dans le sang. Il peut donc être utile pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ou pour ceux qui cherchent à maintenir une glycémie stable.
Bon à savoir : on dit aussi souvent que cette boisson aide à lutter contre le vieillissement cellulaire et qu’elle agit contre de nombreux problèmes de peau (acné, eczéma…) ainsi que contre l’arthrose.
